Azeite de categoria superior obtido, diretamente de azeitonas, unicamente, por processos mecânicos. Colheita precoce, em Outubro / Novembro, de forma a permitir a obtenção de um azeite mais verde e frutado, com aromas mais intensos e notas de amargo e picante, mais rico em polifenóis. Aromas de tomate verde e maduro, banana e alecrim. Recomendado para pratos à base de tomate, assados, sopas de inverno e pratos de sabor intenso em geral.